Apollonis Champagne Michael Loriot

Als Spitzenwinzer aus Festigny im Marne-Tal bezeichnete ihn einst Hugh Johnson. Und seine Champagner seien zart und delikat, so der französische Weinführer Bettane & Dessauve. Die Rede ist von Michel Loriot. Der hatte 1977 gemeinsam mit seier Partnerin Martine Pierson einen Teil der Rebstöcke der alteingesessenen Winzerfamilie übernommen. Seine Musikbegeisterung stimmte er mit seiner Berufung zum Champagner ab. So profitieren mehrere Parzellen des Champagners Michel Loriot von einem Verfahren, das Früchte trägt und in der Champagne bis dahin unbekannt war: Musik für Pflanzen, auch "protéodie" genannt. Michel wendet dieses Verfahren auf seine Reben an, um sie besser vor Krankheiten zu schützen und die Vitalität zu fördern. Auch im Keller signiert er seinen Wein mit einer Auswahl an großen Klassikern. Die berühmtesten Komponisten rocken die abgefüllten Weine. Während der zweimonatigen Flaschengärung erklingt Beethovens Pastorale Symphonie. Dann werden Mozart, Brahms, Vivaldi oder Elgar in die Keller von Champagne Michel Loriot eingeladen. Die Noten dieser Melodien bringen den Wein in Schwingung. Sie wirken auf seine Struktur ein und helfen ihm, während seiner Reifung alle seine Düfte und Aromen auszudrücken. Die Harmonie der Elemente entsteht...