Penfolds Yattarna BIN 144 Chardonnay South Eastern Australia 2018
Farbe: blassen strohgelb Nase: Zitrus (Limette, Zitronengras, rosa Grapefruit) und Steinobst (Pfirsich), etwas exotische Gewürze (Currymischung mit Anis und Kurkuma), crushed Pistazie; geschwenkt: rauchig, flintige Noten erscheinen Gaumen: crispy Säure, leicht bitter/phenolisch, insgesamt harmonisch und elegant, sehr guter Länge, mit Tiefe und Ausdruckskraft, die aber, je länger der Wein geöffnet ist, etwas an Präsenz verliert.
Penfolds St. Henri Shiraz South Australia 2019
Farbe: Purpurviolett mit opakem Kern Nase: Pflaume, Schwarzkirsche und süßlichen Brombeeren dominieren, dazu Wacholder und Oliventapenade, ein Hauch Süßholz. Gaumen: samtiges Trauben-Tannin, bei aller Saftigkeit mit einer erfrischenden Säure ausgestattet, elegant, ein über die klare, reine Frucht definierter Wein mit beeindruckender Länge.
Penfolds RWT BIN 798 Shiraz Barossa Valley 2018
Farbe: tiefes Rubinrot Nase: dunkle Schokolade und Gewürze (Kardamom, Gewürznelke, Vanille), grüner Pfeffer, geschwenkt gewinnen die Fruchtaromen von roten und dunklen Beeren an Präzision und Deutlichkeit Gaumen: im Gegensatz zum St. Henri dominierende Sekundäraromatik, vom Holzausbau dominierte Struktur, üppig, opulent, fleischig mit präsenter, aber weicher Adstringenz; viel Druck und Komplexität am mittleren Gaumen; langer, würzig Abgang.
Penfolds, Bin 169 Cabernet Sauvignon 2021
Farbe: opakes Granatrot Nase: komplex; fruchtig (Schwarzkirsche, Preiselbeeren), balsamisch (Nougat, geröstete Kaffeebohnen), vegetabil (grüner Paprika, Nesseln) und würzig (Eukalyptus) Gaumen: gut integrierte Holznoten harmonieren mit Primäraromen; feinkörniges, strukturgebend engmaschiges Tannin; saftig und voluminös; mit einer im Hintergrund agierenden Säure, die Frische in den langen Abgang bringt. Am vorderen Gaumen dominieren rote Früchte und Eukalyptus, am hinteren Gaumen hingegen dunkelfruchtig mit den vegetabilen Noten. Ein klassischer CabSauv von Down-under (im Gegensatz zum Bin 707, für den amerikanische Eiche benutzt wird).
Penfolds, Grange 2019
Farbe: tiefes Granatrot Nase: komplex, fruchtig, Kompott aus blauen und schwarzen Beeren; aber auch süße, reife Himbeeren, karamellisierte (Schokolade) und auch leicht animalische Noten; erdige Aromen von Steinpilzen und Unterholz treffen auf Kampfer und ein Hauch Fenchelsaat. Gaumen: mehlig-zähes Tannin, ausbalancierte Säure; nicht enden wollender Abgang, aber Fruchtaromen noch nicht integriert (Reifebedarf), aber ausgesprochen stimmige Balance im Geschmack.
Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021
Farbe: opakes Granatrot mit jugendlich violetten Reflexen Nase: Dörrpflaume und frische schwarze-Johannisbeere sowie zerriebene Blätter vom Johannisbeerstrauch, getrocknete Gewürze, Kakao, dunkle Schokolade und Abrieb der Tonkabohne, kühles Menthol Gaumen: üppig, mit viel Schmelz bei aller Lebhaftigkeit und Raffinesse (gut integriertes Holz); ausgeprägtes, kaubares, aber weiches Tannin; würziger, langer Abgang; bereits erstaunlich zugänglich. Im Gegensatz zum BIN 169 setzten sich die typischen Cabi-Aromen sofort durch.
